Deze spiraalvormige zandkoekjes lijken misschien moeilijk om te maken, maar dat zijn ze niet. Het is een erg leuk recept om met (klein)kinderen te maken
Nodig voor het bruine deeg:
1 eierdooier, 150 gram tarweblom, 85 gram koude boter, 60 gram witte basterdsuiker, 1 eetlepel cacaopoeder of 1 eetlepel kaneel, 1 theelepel vanille-essence, mespunt zout.
Nodig voor het witte deeg:
1 eiwit, 160 gram tarweblom, 90 gram koude boter, 70 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel vanille-essence, mespunt zout.
Extra: blom om het werkblad en de deegroller te bestrooien.
Doen per kleur deeg:
De boter in klontjes snijden en met suiker en de essence in een kom door elkaar kneden. Zeef de blom en het zout erboven en doe bij een portie de eierdooier en bij de andere portie het eiwit erbij. Voeg aan de portie met eiwit de cacao of kaneel toe. Kneed beide porties tot een deeg. Als het deeg erg aan de handen plakt, kneed er dan nog een klein beetje blom door. Verdeel het bruine deeg in 2 gelijke porties en vorm alle 3 porties deeg tot een bal. Bestrooi een werkblad met blom. Rol een bruine portie uit tot een rechthoekige lap van een 2-3 mm dikte. Leg de witte bal er in het midden op en rol zo ver mogelijk naar alle kanten uit over de bruine portie. Doe hetzelfde met de derde portie deeg. Rol de deeg lap vanaf de breedste kant zo strak mogelijk op. Wikkel de rol in plasticfolie (dek de zijkanten goed af) en leg die 1 uur in de koelkast.
U kunt hem ook eerst nog over de breedte doormidden snijden en dan omwikkelen, want het is een flinke jongen.
Verwarm de conventionele oven voor op 175°C. Snij met een scherp mes de uiteinden van de rol en snij de rol(len) daarna in plakjes (45-50 stuks) van een 1/2 cm dik. Werk de randjes mooi bij en leg ze daarna op een met bakpapier beklede bakplaat, met iets ruimte tussen elk koekje (ze zetten iets uit tijdens het bakken). Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in 15 minuten gaar. Schep ze voorzichtig van de bakplaat en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Door: Diana Dubois, uitgever van o.a. het “Groot Surinaams Kookboek”.
Reactie plaatsen
Reacties